加拿大亚麻籽

亚麻籽属于种籽类，生长于世界各地，但以严寒地带出产的方为上品，其中以加拿大西北部的亚麻籽营养质素为世界之冠。

亚麻籽油富含亚麻酸（58％）。大部分被收获的亚麻被碾碎用于制造工业用油。工业用亚麻油是一种乾性油，用于油基涂料，着色剂和油墨，以及油布地板的制造。另一小部分的亚麻被用于食品油生产。这种食用亚麻油因富含ω-3脂肪酸（亚麻酸）而被广泛的用于制造健康食品。索林是萨省在上世纪八十年代开发利用起来另一品种的亚麻。索林亚麻所榨出的油亚麻酸脂肪酸浓度为2％，亚油酸浓度为70％。这使得索林油的性质与传统的葵花籽油非常相似，因此它被投放市场作为食用植物油销售。同时，亚麻籽榨油工序中所产生的亚麻渣被广泛的用于生产畜牧业所需要的饲料。

近年来，各界一直对将亚麻籽以及其衍生产品作为生产保健食品或营养性饲料的原材料抱有极大的兴趣。亚麻种子的外皮是有一种大约占亚麻籽总质量5%的粘胶状聚糖物质组成的。此种聚糖物质赋予了亚麻籽润肠通便的药用价值。木脂素是另一种在亚麻种皮更深层部分发现的纤维。最近的研究表明木脂素可能具有抗癌的特性，而亚麻籽所含的木脂素浓度是其他种类食用植物的数倍。此外，亚麻籽中所发现的高水平脂肪酸α-亚麻酸（ω-3）也被认为对高血压和免疫力低下有着良好的治疗作用。

奥米茄三(Omega3)脂肪酸属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质，因此又称必需脂肪酸。现代人近年的饮食习惯改变，吸收过多饱和脂肪酸，影响细胞正常运作，因而引起三大退化性疾病：心血管病、癌病、糖尿病。科学家认为增加吸收奥米茄三脂肪酸可以减少患上这些退化性疾病。亚麻籽含极丰富奥米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一汤匙亚麻籽含有3800毫克的奥米茄三脂肪酸，相当于鱼肝油的10倍，但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。

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