营养与健康作用： 龙虾这种野生海鲜不仅口感出众、品质上乘，而且是公认的健康食品。
烹饪指导
理想的方式是，使用肉类温度计，插入龙虾肉最厚实的地方进行测温。龙虾煮完后，肉体温度达到82摄氏度则为适宜。
传统煮龙虾的方法
往锅中注入水，每磅龙虾需2升水。加入海盐（每升水2勺海盐）并煮沸。依次小心地将龙虾头朝下放入沸水中。待再次煮沸时开始计时。为避免煮过头，最好挑选规格大小相近的龙虾进行烹饪。如龙虾规格大小不一，则烹饪时间按照规格最大的以确保龙虾完全煮熟（参照烹饪指导）
蒸龙虾的方法
往锅内注入5cm左右的水。高火煮沸。依次小心地将龙虾头朝下放入沸水中。盖上锅盖并开始计时（参照烹饪指导）。5分钟后检查一下锅内的水以确保不会烧干。打开盖子时小心水蒸气，避免烫伤。
烤（箱）龙虾的方法
将一只煮熟的龙虾对半切开，敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烤盘上烤3-
烧烤（架）龙虾的方法
将一只煮熟的龙虾对半切开，敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烧烤架上烤2-
二次加热
如需二次加热已煮熟的龙虾，往锅底注入2.5cm的水煮沸，盖上锅盖蒸3分钟，以1.25磅的龙虾为例（每超过1磅再多加30秒）。如用煮的方式，则将龙虾放入沸水中煮3分钟即可，同样以1.25磅的龙虾为例（每超过1磅再多加30秒）。如需用烤的方式，请参照烹饪指南。
如何判断龙虾是否煮熟？
未煮熟的龙虾，肉可能看起来不透明(不是白色)且内部可能会看到厚厚的半透明液体。如果是雌性龙虾，身体和尾部可能会有黑色的油性凝胶。这是未煮熟的虾卵。从外部判断的话，外壳没有完全变红那么极有可能是没煮熟。
如果龙虾未煮熟该怎么办？
将未煮熟的龙虾重新放至锅中，沸水煮或蒸至肉的温度达到82摄氏度。烹饪时间根据龙虾规格而有所不同，规格大的龙虾往往需要更长的时间。当龙虾完全煮熟时，肉会呈现白色且外壳会完全变红。如果是雌性龙虾，虾卵也会呈现为亮红色。蒸龙虾的方法
往锅内注入5cm左右的水。高火煮沸。依次小心地将龙虾头朝下放入沸水中。盖上锅盖并开始计时（参照烹饪指导）。5分钟后检查一下锅内的水以确保不会烧干。打开盖子时小心水蒸气，避免烫伤。
烤（箱）龙虾的方法
将一只煮熟的龙虾对半切开，敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烤盘上烤3-
烧烤（架）龙虾的方法
将一只煮熟的龙虾对半切开，敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烧烤架上烤2-
二次加热
如需二次加热已煮熟的龙虾，往锅底注入2.5cm的水煮沸，盖上锅盖蒸3分钟，以1.25磅的龙虾为例（每超过1磅再多加30秒）。如用煮的方式，则将龙虾放入沸水中煮3分钟即可，同样以1.25磅的龙虾为例（每超过1磅再多加30秒）。如需用烤的方式，请参照烹饪指南。
如何判断龙虾是否煮熟？
未煮熟的龙虾，肉可能看起来不透明(不是白色)且内部可能会看到厚厚的半透明液体。如果是雌性龙虾，身体和尾部可能会有黑色的油性凝胶。这是未煮熟的虾卵。从外部判断的话，外壳没有完全变红那么极有可能是没煮熟。
如果龙虾未煮熟该怎么办？
将未煮熟的龙虾重新放至锅中，沸水煮或蒸至肉的温度达到82摄氏度。烹饪时间根据龙虾规格而有所不同，规格大的龙虾往往需要更长的时间。当龙虾完全煮熟时，肉会呈现白色且外壳会完全变红。如果是雌性龙虾，虾卵也会呈现为亮红色。
