加拿大龙虾

金牌龙虾

开片龙虾

生冻龙虾肉

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营养与健康作用: 龙虾这种野生海鲜不仅口感出众、品质上乘,而且是公认的健康食品。

 

烹饪指导

理想的方式是,使用肉类温度计,插入龙虾肉最厚实的地方进行测温。龙虾煮完后,肉体温度达到82摄氏度则为适宜。

 

传统煮龙虾的方法

往锅中注入水,每磅龙虾需2升水。加入海盐(每升水2勺海盐)并煮沸。依次小心地将龙虾头朝下放入沸水中。待再次煮沸时开始计时。为避免煮过头,最好挑选规格大小相近的龙虾进行烹饪。如龙虾规格大小不一,则烹饪时间按照规格最大的以确保龙虾完全煮熟(参照烹饪指导)

 

蒸龙虾的方法

往锅内注入5cm左右的水。高火煮沸。依次小心地将龙虾头朝下放入沸水中。盖上锅盖并开始计时(参照烹饪指导)。5分钟后检查一下锅内的水以确保不会烧干。打开盖子时小心水蒸气,避免烫伤。

 

烤(箱)龙虾的方法

将一只煮熟的龙虾对半切开,敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烤盘上烤3-4分钟(参照烹饪指导)。注意不要烤的过久。

 

烧烤(架)龙虾的方法

将一只煮熟的龙虾对半切开,敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烧烤架上烤2-3分钟(参照烹饪指导)。注意不要烤的过久。

 

二次加热

如需二次加热已煮熟的龙虾,往锅底注入2.5cm的水煮沸,盖上锅盖蒸3分钟,以1.25磅的龙虾为例(每超过1磅再多加30秒)。如用煮的方式,则将龙虾放入沸水中煮3分钟即可,同样以1.25磅的龙虾为例(每超过1磅再多加30秒)。如需用烤的方式,请参照烹饪指南。

 

如何判断龙虾是否煮熟?

未煮熟的龙虾,肉可能看起来不透明(不是白色)且内部可能会看到厚厚的半透明液体。如果是雌性龙虾,身体和尾部可能会有黑色的油性凝胶。这是未煮熟的虾卵。从外部判断的话,外壳没有完全变红那么极有可能是没煮熟。

 

如果龙虾未煮熟该怎么办?

将未煮熟的龙虾重新放至锅中,沸水煮或蒸至肉的温度达到82摄氏度。烹饪时间根据龙虾规格而有所不同,规格大的龙虾往往需要更长的时间。当龙虾完全煮熟时,肉会呈现白色且外壳会完全变红。如果是雌性龙虾,虾卵也会呈现为亮红色。蒸龙虾的方法

往锅内注入5cm左右的水。高火煮沸。依次小心地将龙虾头朝下放入沸水中。盖上锅盖并开始计时(参照烹饪指导)。5分钟后检查一下锅内的水以确保不会烧干。打开盖子时小心水蒸气,避免烫伤。

 

烤(箱)龙虾的方法

将一只煮熟的龙虾对半切开,敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烤盘上烤3-4分钟(参照烹饪指导)。注意不要烤的过久。

 

烧烤(架)龙虾的方法

将一只煮熟的龙虾对半切开,敲碎钳壳。去除龙虾背上的虾线及眼睛后的囊。在龙虾肉上涂上融化的黄油或酱汁以保证肉质嫩滑。放到烧烤架上烤2-3分钟(参照烹饪指导)。注意不要烤的过久。

 

二次加热

如需二次加热已煮熟的龙虾,往锅底注入2.5cm的水煮沸,盖上锅盖蒸3分钟,以1.25磅的龙虾为例(每超过1磅再多加30秒)。如用煮的方式,则将龙虾放入沸水中煮3分钟即可,同样以1.25磅的龙虾为例(每超过1磅再多加30秒)。如需用烤的方式,请参照烹饪指南。

 

如何判断龙虾是否煮熟?

未煮熟的龙虾,肉可能看起来不透明(不是白色)且内部可能会看到厚厚的半透明液体。如果是雌性龙虾,身体和尾部可能会有黑色的油性凝胶。这是未煮熟的虾卵。从外部判断的话,外壳没有完全变红那么极有可能是没煮熟。

 

如果龙虾未煮熟该怎么办?

将未煮熟的龙虾重新放至锅中,沸水煮或蒸至肉的温度达到82摄氏度。烹饪时间根据龙虾规格而有所不同,规格大的龙虾往往需要更长的时间。当龙虾完全煮熟时,肉会呈现白色且外壳会完全变红。如果是雌性龙虾,虾卵也会呈现为亮红色。

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