（一）加拿大油菜籽的历史
加拿大油菜(canola)，也被称为芥花，是在20世纪70年代初，由加拿大种植者采用传统的育种技术培育出的双低（芥酸含量低、饼粕硫代葡萄糖苷含量低）油菜。油菜籽（canolaseed）经过压榨精炼可生成菜籽油，是植物油的一种。二战前后，传统的菜籽油（rapeseedoil），只适用于工业，并不适合人类食用。美国食品和药物管理局（FDA）曾于1956年禁止食用菜籽油。所以1970年加拿大从传统油菜（rape）中培育出双低油菜后，决定启用新名Canola。加拿大油菜“Canola”是即Can（Canadian，加拿大）o（oil，油）,l（low，低）a（acid，酸）的组合词。按严格的国际标准，芥酸含量低于2%、硫代葡萄糖苷含量小于每克30微摩尔的油菜，才能被称为加拿大油菜（canola）。
（二）加拿大油菜籽产品的用途
加拿大油菜籽出油率较高（2016年加拿大一号油菜籽的平均含油量为44.6%），相对于大豆(3551, 20.00, 0.57%)（18-
此外,加拿大菜籽油的高耐热性（242℃）意味着除了用于色拉、冷菜等，还可以进行烘烤煸炒、油炸或烧烤，能够适用于任何类型的烹饪。事实上,菜籽油在加拿大和日本是排名第一的植物油,而在墨西哥和美国排名第二。总体而言，菜籽油是世界上第三大食用植物油。菜籽粕（meal）是理想的饲料，可以作为饲养奶、猪、家禽以及鱼的重要饲料和肥料。除此之外，油菜籽油还具有广泛的非食品用途，能用于化妆品、打印油墨、防晒油、油化纤维和润滑油，也用于制造可再生清洁燃料——生物柴油。
